東北軒酸菜白肉鍋的老闆是來自中國黑龍江省哈爾濱的趙雅綸與妹妹趙蘋，堅持道地原味酸菜製作酸菜白肉鍋，以一定比例不加任何雜質的鹽加水醃製，每次拿150斤、脆度高且大顆結實的高山大白菜醃製45天，巧妙的用蝦子提出酸香味，只加蔬菜，講究傳統又美味的製作方式，是相當不同的酸菜白肉鍋。