魚類一般人認為為刺多麻煩，但是有人幫去魚刺是多好的事，這個就是虱目魚了，在台灣最有名就是台南虱目魚最有名，當然全台灣都吃的到，煎的皮酥裡肉嫩再來沾點胡椒粉很美味，因此虱目魚在台灣廣受大眾所喜好而且具有豐富蛋白質與維生素，同時又具有低熱量、低脂肪、低膽固醇、是非常健康營養的食用魚類。 虱目魚的營養也較牛肉、豬肉容易吸收，蛋白質吸收率高達87%~98%、含有維生素A、B1、B2、C、DHA、E、EPA以及鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅等，因此食用虱目魚好處多多。