燒仙草是流行於福建、台灣一帶的一種特色飲品，有些地方叫仙草凍、仙草蜜或者涼粉，無論冬夏都可食用。寒冷的冬季，用熬制好的燒仙草加入紅糖水和煮好的蜜豆、芋圓或者小粉圓攪拌後做一碗熱騰騰的甜品，暖胃又暖身；而夏天，則可以用它們製作出冰冰涼涼的消暑聖品，既可以生津止渴，還能清熱消暑!