因為很好吃
起源:
牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於兰州牛肉面，原本是陈维精所创。 據學者說法，紅燒風味牛肉麵可能起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。

清燉牛肉麵 :
火鍋牛肉片 8 斤、市售牛肉滷包 5 包
老薑 1 斤
牛番茄 8 顆
胡蘿蔔 5 條
水 40 公升
洋蔥 5 顆
鹽 260 克
滷蛋 40 顆
黃豆芽 3 斤
小白菜 3 斤
蔥花 2 斤
白麵條 7 斤

牛肉滷包備用，洋蔥對半切備用，胡蘿蔔滾刀切備用
黃豆芽洗淨瀝乾備用，牛番茄洗淨去蒂切塊備用，老薑拍扁切塊備用
牛肉片拆封備用，燒開一鍋水40公升放入滷包，再燒開放入老薑
再開放入胡蘿蔔，再開放入肉片，再開盎入洋蔥文火清燉1小時
開鍋倒入番茄及鹽再燉20分鐘，取一鍋子燒開水燙熟黃豆芽，撈起豆芽瀝乾水備用
小白菜切段洗淨備用，滾水倒入白菜燙熟白菜，撈起白菜瀝水
煮熟白麵，食材擺盤淋上牛肉湯即可出菜