「今天晚餐想吃什麼？」老公從電話那頭問我。「大腸麵線！」我毫不猶豫地說。「媽～怎麼又是大腸麵線？」孩子們不解地問我，似乎是有點膩了。然而「從一而終」的我，對大腸麵線有著獨特的情感和回憶，讓我在各具風味的台灣小吃中，獨獨鍾情於它。
還記得高中時那些課輔結束後身心俱疲的夜晚，媽媽在騎著摩托車載我回家的路上，偶爾會繞到附近的小店買一碗大腸麵線回家當點心。那熱騰騰的溫暖、滑順的且充滿滋味的麵線口感、加上富有嚼勁的大腸頭、最後再撒上少許香菜和蒜末，完全安慰了一個飽受聯考壓力摧殘的高中生心靈！
到了大學，學校門口也有一攤大腸麵線的餐車，很快地，它也成了我常光顧的地點。餐車位在車水馬龍的大馬路邊，老闆沒有地方洗碗，於是每個碗的外面都橫套了一個塑膠袋，而每個顧客就這麼坐在人行道上的小桌邊，隔著一層塑膠袋、就著碗吃了起來。在那不知道有塑化劑的時代，以及就算知道也不在乎的年紀，大腸麵線又這麼陪伴我度過了幾十元便能打發一餐的大學四年。
直到出國留學，那時不諳廚藝的我，也硬是到處探詢、在中國城與華人超市盡其所能地買齊了材料，時不時便煮鍋大腸麵線安撫一下自己對家鄉味的想望。
所以，當孩子問我「怎麼又是大腸麵線？」時，我心想：「媽媽吃的不只是大腸麵線，媽媽吃的是回憶啊！」在我心目中，大腸麵線永遠是最令我念念不忘的台灣味！

在國外留學時因為太懷念家鄉味而自製大腸麵線，但到處遍尋不著香菜，只好抓了一把和香菜類似的不知名青菜充數，雖然對此感到有點遺憾，但終究還是覺得能吃到大腸麵線幸福滿滿！