三杯雞

「三杯雞」是台灣知名的庶民美食，也是台灣不可以缺少的一味。
「三杯雞」江西寧都地區傳統菜餚，因起烹飪的時候不需要加水，用一杯酒、一杯糖、一杯醬油就可以輕鬆的完成這道美食。
三杯雞主食料為雞肉，所以取為三杯雞。




「三杯雞」是一種經典的台灣味，也是餐廳和家庭最長出現的，菜品呈紅褐色，酒香味濃，肉質鮮嫩，原汁原味，真是色香味俱全。「三杯」就是用一杯酒、一杯醬油、一杯糖調味，在加入辛香料（老薑、大蒜、辣椒、九層塔）和雞肉烹煮而成，故得名為「三杯雞」。正宗的三杯雞吃完後，鍋底不剩一滷汁水。






{先準備好所有需要的材料，並切成是當大小(雞肉先川燙去血水)
熱鍋後放入麻油，用中小火慢煸薑片變金黃色
接著加入蒜頭及蔥白炒香氣
然後再放入雞肉，拌炒至雞皮焦香金黃






接著嗆入米酒及所有調味煮滾後，轉小火讓湯汁完先引入味



待湯汁收得差不多時再放入辣椒拌炒
最後在醬汁完全吸收，也收至所需程度時再加入九層塔慢速拌勻即可


重口味又下飯的三杯雞，一直是深受我們家的最愛，我相信大家應該也不例外。
所謂的三杯雞是以1:1:1調製而成，至於食材可以用海鮮.蔬菜即可。