多數人認為色香味俱全的菜，才能算是一道能挑逗味蕾、擄獲人心的好菜，殊不知，最能令人齒頰留香的其實是充滿台灣真性情的道地小吃。雖說米其林等級的料理和招牌總能讓人眼睛為之一亮，但往往最簡單樸實甚或最不起眼的，卻總是最令人回味無窮。
對我而言，最想推薦給全球人士的台灣料理，是歷久不衰且有其特有魅力的『滷肉飯』。滷肉飯，吃的不只是味道，更是一種回憶和情感。身為留學生，到了國外，大家都會不約而同地找尋一碗真正道地的台灣滷肉飯，甚至有一些只到台灣走過一回的外國朋友，也認為當年在台灣嚐到的那碗滷肉飯，依舊是至今最令他們沒齒難忘的料理。
那天無意間聽見外婆對媽媽說道: 「做滷肉前的準備其實很費時也費勁!每個環節都不可怠慢。你爸還在的時候，那些肉塊都是他在切的。現在每次我在備料的時候，都還是會想到他……」外婆眼底滿是思念地說著。原來，外公在世的時候，總會在外婆做菜前把帶皮的五花肉都仔細地切成肉塊，好讓外婆省去最繁雜的步驟。我想，外婆是想起了外公。也是那個時候我才知道，原來從小吃到大的滷肉飯裡，也都包含著外公無聲卻深沉的愛。
即使到訪過諸多國家、品嘗過不計其數的美味佳餚，我仍認為外婆那道香氣四溢的滷肉飯最為銘心鏤骨。對我來說已經能堪稱道地和正宗的代表，其米飯香Q和滷肉多汁、肥美而不油膩的特點，真的讓人讚不絕口。不只如此，古早味往往都是一種深刻的記憶，因此我也深信滷肉飯可以迅速讓人感受到台灣最濃厚且溫暖的人情味。

肥美卻不油膩、鹹香油亮且香氣四溢的滷肉

看見這碗滷肉飯，總讓人食指大動、垂涎三尺