現今，來自世界各地的速食餐廳在臺灣如雨後春筍般崛起，但就在西方速食業進軍台灣發展之同時，一家隱身在台東的老字號速食專賣店—藍蜻蜓—卻有著一大批死忠顧客，即使在西方速食文化的強力推廣下卻屹立不搖的在台東穩坐炸雞業龍頭，且忠實顧客不減反增，不管是台東學子或是外地遊客，只要到台東必吃藍蜻蜓炸雞，而「藍蜻蜓」之所以能夠牢牢抓住人心的秘訣沒有別的，正是因為老闆對經營餐廳有著腳踏實地、穩紮穩打的信念，並堅持食材的新鮮，他認為一家店生意要好就必須要有新鮮的食材，另外，也曾有人提議要加盟藍蜻蜓，但因為理念與老闆的堅持不合而失敗，而這也讓「藍蜻蜓」不但成為獨一無二的招牌，也是大家心目中的難忘好滋味。

簡單的藍白色招牌寫著「藍蜻蜓」三個字，卻在臺東屹立不搖撐過三十多個年頭，只有在臺東，各大速食業的龍頭都比不過藍蜻蜓炸雞在人們心中無可取代的地位。

藍蜻蜓炸雞是台東人與來自各地的遊客永遠難忘的炸雞好滋味，不管平日還是假日，晴天或是雨天，藍蜻蜓門口永遠是大排長龍的隊伍，看似平凡的小店，卻以獨門的炸雞口味穩穩抓住了所有人的心。

藍蜻蜓的炸雞多汁酥脆且鮮嫩的滋味，甚至可說是全臺獨一無二，難怪能穩坐臺東速食業的第一龍頭，且全臺沒有分店。