綠島厝是傳統咕咾屋(珊瑚礁屋) 整修翻建，這是傳承的起始點。店內提供在地媽媽們的綠島傳統手路菜，花生田由社區媽媽們種植，取用在地食材。將以在地食物的氣味，讓遊客透過舌尖上的日常，共同感受早期存放在日常生活裡、人與食物間的美好溫度與氣味，讓地方文化不僅被保存，同時成為吸引觀光客的重要資源。
綠島獨特的花生豆腐，淡淡的紫灰色，淺淺的土豆香，採用的是榨完花生油後的花生渣(綠島人稱豆粕)，泡水瀝出的花生漿煮沸，並用鹽滷凝結成豆花，壓去水分成為豆腐，剩餘的豆腐渣可以提供家畜。離島上取得資源並不容易，因此將食材發揮的淋漓盡致。

傳統咕咾屋(珊瑚礁屋) 整修翻建，綠島傳統飲食及體驗活動的據點。

綠島至今保留傳統牛耕方式，目前僅剩兩隻水牛、一隻黃牛。

綠島傳統農作物-花生，綠島土質為砂土，種植的農作物有限。

揀土豆，將保種、製作花生油、豆頭做分類。

綠島食材零耗損-花生豆腐，將花生發揮的淋漓盡致。沒有石膏，有的是花生天然油脂，給您天然食材，及純淨扎實的感受。