位於大安區金華街的廖家牛肉麵只有從中午營業到傍晚，人潮絡繹不絕。第一次來到店的前面以為這麼好運沒人在等，其實拍謝啦，今天已經結束營業，挖哩，真的假的，晚上7點鐘不做了?! 是的，明天請早。
廖家牛肉麵清燉的湯頭濃郁芳香，爽口卻不油膩。不似一般紅燒口味需要辣椒或中藥提味，要吃得滿頭大汗。清燉湯頭需要大骨熬煉多時，沒有胭脂抹粉，好不好吃，真材實料，立見真章。
牛肉塊切得大小適中，略帶嚼勁，雖不致入口即化，無論年紀大小，牙齒好壞，人人可食，煮得洽到好處。
還有值得一提的是用空心菜搭配也是一絕。有些知名牛肉麵店一片青菜也沒有在裏頭，需要自己摻一些酸菜進去，然而整體視覺看起來，牛肉麵配上空心菜，在色香味上算是平衡且有加分效果。
最後介紹的是廖家牛肉麵的價位比起動輒200元以上的日本拉麵，在大安區算是親民，而且算是最為”台味”的牛肉麵，很適合向外國人推薦，來一碗如何。

招牌料理牛肉麵, 配上空心菜, 色香味俱全.

只有清燉口味, 好不好吃, 騙不了人.

豆干與海帶滷到絕品等級

豆干粒粒分明, 跟牛肉麵一起享用, 極為速配.

醬汁不需要淋太多就很可口.