以砲爐大火吻鑄鐵鍋快炒，使得鱔魚清脆鮮嫩、鍋氣味十足，結合意麵成為南台灣獨有一隅的菜餚。是南台灣夜市以及台菜小吃店常見的菜色，以老抽及糖醋燴麵，酸甜滋味滿溢齒頰；鱔魚富含鐵質、蛋白質視為養顏美容聖品，吸引不少觀光客朝聖。

老師傅起鍋

客座滿堂

炒鱔魚意麵成品