嘉義的沙鍋魚頭和雞肉飯，曾經是服役時的回憶；跟老婆約會時，若是太晚店家魚頭賣完了，我們就點沙鍋菜，愛的是那湯頭的好。孩子長大後，更是只要到嘉義，必吃的還是沙鍋魚頭跟雞肉飯。
還好的是，在大橋頭附近的慈聖宮前面，發現了阿錦海產的砂鍋魚頭，雖然上桌時不見砂鍋，不知為何得名，但魚頭是一定有的啦。
第一次到阿錦海產點砂鍋魚頭時，也是個冷冷的天，下午四點多，有點餓，但又顧忌著晚飯時間還沒到，一家三口就點了一鍋砂鍋魚頭，心想喝熱湯，暖下胃。等鍋一端上來！份量大到連我都驚到了。
首先是黃澄澄的蛋酥搭著火鍋料裡，讓我好奇；蛋酥覆蓋著，又是那些料呢！
先把蛋酥稍稍掀到一旁，中空脆酥狀的蛋酥「面積」不小，原來被它蓋著上桌的那鍋湯更是精彩。炸魚頭是以大頭鰱烹煮的，鍋裡還有魚肉、蝦子、蛤蜊、豬肉
、豆腐、木耳、金針菇......，邊吃邊喝，也沒精神一一記下。看過有部落客寫文
說是有20多種哦。
蛋酥是道地的台灣味哦！常跟西魯肉、滷白菜一起出現，在這道鍋裡也是增添香味的功能，隨著魚頭愈滾愈入味，不急著夾入口。這鍋湯最棒的是，配料都是新鮮食材，沒有人工丸類，吃起來很滿足，湯愈煮愈濃郁，冷冷的天，熱呼呼喝下暖心暖胃，三個人吃到鍋底朝天，剛剛好不浪費。而從這時候起，這蛋酥砂鍋魚頭，成了我們家最愛的台味新菜了。

濃密厚實的蛋酥，為這鍋魚頭火鍋又加了些鮮濃香味呢！

再近一點看，料鮮實在。