是不是常常半夜肚子餓，找不到東西吃，想出去外面覓食，卻只剩冷清的街道。這時當你有了水餃，你就會覺得世界豁然開朗，因為水餃不用繁複的工程，只要水、鍋子、瓦斯爐，就可以完成，這對於懶惰的現代人是在好不過的。
但說起水餃的歷史，現今並無確切資料，但是卻有三種說法，第一種是關於醫聖張仲景，當時他見到街上傷病肆虐，就給了弟子一帖藥方「祛寒嬌耳湯」，做法是由羊肉和辣椒和藥材一起烹煮，再用麵包皮包起來。後來這帖藥一直在民間流傳，後來就成為眾所皆知餃兒，就是現在的水餃。第二種就是跟我們所說的元寶有關了，由來是有一戶窮人家，有一位老母病情嚴重，又一直堅持想要元寶，但她兒子並沒有多餘的錢，所以只能將肉與麵皮做成元寶的形狀給他母親，沒想到母親的病竟然就好了。第三種是傳說三百年前，東北白山上有一隻猛獸，常常襲擊一座村莊，讓村民們不得安寧。這時一位年輕人走了出來問了村民：「有隻大猛獸，隨時來村子攻擊人。」年輕人道：「沒事，我來幫你們處理。」不久年輕人回來並帶著那隻怪獸，搭家開心地向他道謝，並用那隻猛獸的肉和麵皮做成食物，並將其稱為「餑餑」，也就是現在的水餃。
水餃，最深的台灣味，常常伴隨著的就是哩甲飽沒，看似簡單的問候，卻帶著濃濃的人情味。這道料理，東方人一定不陌生，但是西方人卻鮮少接觸這道料理，我的夢想就是將這道料理傳到世界各地，並且將台灣那最灣暖的人情味發揚，告訴全世界台灣雖然小，但是我們的溫度卻是無可匹敵的。

盛盤後，真的讓人食指大動