鹽酥雞一直是臺灣的平民美食小吃，不僅是它的美味吸引了許多顧客，還有它價格便宜跟隨處可見。常見的做法是講雞肉切成塊狀，裹上麵粉後放進油鍋裡炸，通常會搭配著九層塔和蒜頭之類的來提味。現在店家都會將一些炸物像雞心，雞皮，四季豆等一起和鹽酥雞販賣，所以鹽酥雞也變成了一個統稱。桃園龜山的南北小吃內有家十分有名的鹽酥雞，住在附近的居民幾乎都光臨過，那是一間我同學家裡開的鹽酥雞店，客人總是源源不絕，由於是在我回家的路上，我以前幾乎是天天光顧，這家店也變成了我小學的回憶。