來到台灣就要來吃知名的小吃蚵仔煎，蚵仔的產地源自於東港等地一帶，至於好吃的蚵仔煎在鹿港這帶的是最好吃的，它的由來是眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將台灣附近所有的米量全部藏起來，以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米，於是當時利用海灘找到牡蠣裡以番薯粉煎炸，演變成蚵仔煎。我小時候看到蚵仔煎想說那是一道煎蛋上面擺著很多菜和牡蠣還有醬料，到現在我才知道那道料理叫作蚵仔煎，料理方式先用平底鍋把油燒熱，放上牡蠣攪拌後的雞蛋，蔬菜(如空心菜、小白菜、菠菜或是萵苣、豆芽、九層塔)，在淋上澱料食用芡水，帶牡蠣熟食盛起，淋上上特製醬汁後即可食用，製作方便，味道鮮美，受到很多人的喜愛。而且蚵仔煎的牡蠣非常營養主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並提高雞體免疫力。我對蚵仔煎的印象很深，因為太好吃了，每當我踏進小吃店我就立馬點一份蚵仔煎，不點真是太可惜太討厭了，我也要大推給你們，一定要去吃，不吃會感到傷心可惜喔!