No.0382「光陰的故事：臺北維綸麵食館」（20190228）
臺北「維綸麵食館」位於公館，自1968年開立，是家50年的老字號餐館，深受鄰近居民喜愛。館內餐點以華北、東北、四川融合臺式風味為主，舉凡小米粥、韭菜盒子、牛肉餡餅、酸菜白肉鍋、五更長旺等料理均相當受歡迎，是典型的的眷村風味餐館。
小米粥常與白米一同熬煮，白黃相間，灑上紅糖後甜味入口，更能引出粥的甘味。自新石器時代起，小米已被先民馴化：華北種產於黃河流域，耐旱而營養價值高；華南種產於臺灣山區，為原住民主食，常被做成麻糬。在中醫理論裡：小米既養先天之本「腎臟」，又養後天之本「脾胃」，製成粥後因粥上浮的「米油」養分豐厚，故有「代參湯」之稱。《本草綱目》亦記載：「小米粥清淡，具有益丹田，補虛損，開腸胃等多種功效。」睡前適量喝些小米粥暖胃，對胃腸不佳、難以安睡的人有助眠之效。
韭菜盒子、牛肉餡餅是華北常見的麵點，因國共內戰後大量軍民移入臺灣，成為眷村經典小吃。韭菜盒子又稱「菜饃」，是一種以韭菜、豆干絲、冬粉、豬絞肉、碎蛋花為內餡，用烙鐵將兩面餅皮煎至焦黃的麵點，一口咬下，滿滿的韭菜香撲鼻而來。牛肉餡餅又稱「火燒」或「餡兒餅」，以牛絞肉加入蔥薑水攪拌出黏性，再加入洋蔥、蔥花及鹽、醬油、麻油調味，包入餅皮放在鐵板煎熟，外酥內軟，肉湯在咬下瞬間滿溢口中。
臺北「維綸麵食館」一直是鄰近的大學師生最喜愛的聚餐場所，這段光陰的故事伴隨許多人一同成長。近年來，更有不少外國觀光客慕名而來，成為公館一帶經典的手工麵點小吃。

臺北「維綸麵食館」小米粥

臺北「維綸麵食館」韭菜盒子

臺北「維綸麵食館」牛肉餡餅

臺北「維綸麵食館」五更長旺

臺北「維綸麵食館」菜單