豬頭飯是台南的特有食物，據說是因為台灣早期只有富貴人家才有機會吃到豬肉，而窮人們只能拿剩下的豬頭去蒸出肉汁，淋在炊熟的米飯上來吃，但是因為米飯的口感過乾，所以不討年輕人的喜愛。

我在吃豬頭飯時，都會叫上一盤油油亮亮，白白嫩嫩的五花肉，還有一盤煎的恰到好處，香氣四溢的香腸跟一顆只要用筷子輕輕一壓，蛋汁就會緩緩流出的半熟蛋，把蛋放在米飯上，讓飯粒浸泡在黃金色的蛋汁裡。首先，夾起一片油亮的五花肉，沾上店家自製的蒜泥，然後跟著金黃色的米飯一起送進口中，蛋汁讓米飯的硬度變得柔軟濕潤，和五花肉的嚼勁形成了極佳的口感，或是先單純吃一口豬頭飯，等到米粒在口中咀嚼的差不多時，在送入和蒜泥、薑絲、滷汁合體的香腸，只要咬一口，香腸的氣味就會在嘴巴裡延展開來，兩種吃法都是人生的一大享受呢！

最後，再喝上一碗店家免費提供的大骨清湯，在湯裡隨意的撒上適量的蔥花跟胡椒粉，大口大口的喝下，不只溫暖了胃，心也被鄉下的人情味給填滿了。