作品標題：從小吃到大的古早味
作品主題:滷肉飯
滷肉飯的由來:
滷肉飯堪稱台灣光復初期的台灣社會瀰漫著一股貧窮的氣氛，再加上物資缺乏，一般人家的飲食相當簡陋，除了在特定節日慶典，因為祭拜神明而有肉可以吃，多數時候很難吃到大魚大肉。為了讓家人不至於營養不良，偶爾媽媽也會上市場買塊肉為家人補充營養。通常媽媽會選購價錢較便宜的豬頸肉或是豬頭皮，回家後以醬油、紅蔥頭等調味料滷成一大鍋，又鹹又香非常好下飯。只是，在早期人口眾多的家庭中，一塊肉滷成一鍋，若不把肉切小塊一點，很可能會有人吃不到，或是有分的不公平的情況，為了避免這樣的情形出現，於是媽媽靈機一動便把肉切成丁狀，這樣一來每個人都吃的到，還能和滷汁一起淋到飯上，於是滷肉飯就這樣誕生了！雖然隨著經濟的發展，每個家庭早有能力可以買肉吃，但滷肉飯的滋味早已深植人心，讓人無法忘懷了。
最普遍的美食小吃，可以從小吃攤賣到五星級酒店，甚至登上總統府國宴。難怪被稱為「台灣小吃教主」的美食家、旅行文學作家舒國治說，滷肉飯是台灣的「國飯」。
心得:為甚麼我會介紹滷肉飯是因為我記得小時候媽媽只要過節那時候天還沒亮就要去大菜市場買菜，所以我也都會跟著一起出門，到了菜市場到處都是人，也看到很多攤販賣著各式各樣的東西，也是個充滿人情味的地方，所以小時候都會想跟著媽媽出門買菜，每當我肚子餓的時候，媽媽都會去買一碗熱騰騰的滷肉飯給我吃，雖然一碗看起來簡單的滷肉飯卻充滿了和媽媽的回憶，肚子餓不管是多麼簡單又便宜的滷肉飯都特別好吃，到現在這麼久了不管走到哪都還是會看到滷肉飯的招牌，十幾年從未改變過，這種家鄉味我們要一直把它傳承下去，讓外地的朋友都能夠品嘗到從以前就流傳下來的味道。
一碗好的滷肉飯有三大要素：滷肉、滷汁與白飯。先說到滷肉，早年會使用豬切除主要部位後的殘缺剩肉，混雜了豬全身各處肥肉與瘦肉，將其全部絞打成肉碎使用做成滷肉飯，是一種惜物愛物的概念。
在台灣這塊土地上，滷肉飯卻有著極大的南北差異。在北部若在小吃店中點滷肉飯，毫無疑惑的你會拿到一碗淋有滷肉的滷肉飯，但是，如果你在南部的小吃店點滷肉飯，你會拿到的是一碗放有一大塊爌肉的飯。會出現這樣的差異，完全是因為習慣的稱呼方式不一樣，所以如果在南部想吃到碎肉的滷肉飯，應該點的是肉燥飯。南北滷肉飯除了名稱不同外，口感也稍有差異，北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮，所以口感較油膩，而南部的滷肉飯多以絞肉煮成，所以吃起來比較清爽。