每個獨特的味道後，都有故事，在台灣滷肉飯可說是一道歷久不衰的庶民美食，也是我記憶中最難忘的滋味。
滷肉飯是台灣的古早味料理，早期因物資貧乏，媽媽們便把肉販不要的豬皮、肉碎，用醬油滷成一大鍋香噴噴的滷汁，一鍋便可以讓一家子吃上好幾天，只要淋上一勺，便能使清淡的白飯變得可口。在艱難的生活裡，滷肉飯是貧窮人家不可獲缺的美食之一。
作家舒國治曾說過：「滷肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。」一般滷肉飯會使用五花肉或俗稱的「槽頭肉」，有句話說：「最香不過槽頭肉。」一整鍋滷了7、8個小時的滷汁，把肥瘦均勻的豬肉滷得通透發亮，豬肉的油脂和醬汁已經融為一體，香氣四溢，讓人看得口水直流。
在我小時候外婆總是會滷上一鍋香噴噴的滷肉，看了就讓人垂涎三尺，晶瑩剔透的白米飯上淋上一勺香濃的滷汁，再配上一顆入味滷蛋，每一粒米飯都吸飽湯汁，潤滑鮮香同時又能減淡滷汁油膩，在加上大口咬下的滷蛋，瞬間巨大的滿足充滿了整個味蕾，讓我一口接著一口，停不下來。所以每當我經過賣滷肉飯的小店時，總是會想起那記憶中難以忘懷的滋味。
直到現在滷肉飯依然是台灣有名的庶民小吃，雖然每個地方的滷肉飯製作及烹調方式也許會因人而異，但滷肉飯的美味與精神至今不變。

雖然店很小，但食物好吃就好！

簡單卻美味

快來吃喔！