攪拌好的蛋液淋在積累多年歲月的鐵板，老闆熟稔的手法在鐵板上將蛋液和麵糊融合，大把地鋪上空心菜，之後便是這道料理的主角蚵仔登場了!一粒粒肥美的蚵仔被大方地撒上，最後再淋上麵糊把所有的美好都囊括在其中，端上桌前店家將特調的甜辣醬淋上，赤紅的顏色大剌剌地覆蓋在上頭，仍然是記憶中的樣貌，輕嚐一口，記憶中的味道，從味蕾深入腦海中，探出那從幼時烙印在心裡的滋味。
「大台中羊肉羹麵」據母親說法是從定居在西屯區前就有的一家店，也是我自有記憶起就存在的美味，從前去吃的時候總會在，肉羹麵和蚵仔煎中猶豫，兩個品項都是我喜愛的美味，但是前者會吃太撐，後者則是往往是半飽帶來的空虛，隨著後來自身食量的縮減，蚵仔煎的分量反而恰到好處，每當前來購買的首選在我心中也非蚵仔煎莫屬了。
隨著課業的繁忙和學校與家裡的路程有些遙遠，再度前往品嘗的次數便寥寥可數了，但是無論哪個時候吃，味道仍是記憶的那般，像是亙古不變的美好印記，
刻劃在腦海深處，蚵仔煎是道地的台灣小吃，也是我最眷戀的滋味。

美味的蚵仔煎

店家外觀