臺灣南部客家人的掃墓是看日子的，通常落在年後。這幾年，掃墓的人潮，堪比春節時還要多；祭祖總歸是能把離散在外的遊子們，聚集在一塊的。
　　
　　我們家的祭祖，沒有大戶人家夥房眾多的盛況，從阿公算下來，不過四代；那還得是從阿公離世之後才算的。縱使如此，掃墓的禮節還是少不了，其中，最繁瑣的莫過於包潤餅這功夫。
　　
　　潤餅皮是跟廟口菜車訂的，餡料必須前幾晚就備好，一些看著時節而漲價的蔥蒜，還得更早以前先準備起來，免得成了菜販的「盤子」。除了肉食和粄仔之外，拿到墳頭祭拜的食材都是等會會包進潤餅的材料。
　　
　　祭祖結束後，豬肉、香腸、貢丸會先下鍋，放涼後切成絲狀；蔥蒜、芹菜、蘿蔔等菜類清洗後得先瀝乾水分，爾後切成碎丁狀，起鍋前盡可能壓乾油漬；家裡養蛋雞，別人家的蛋是配菜，我們家的蛋吃不怕，一斤起跳下鍋。煎至金黃酥脆是最完美的狀態，一樣切成條狀。
　　
　　備料通常就花掉一個上午的時間，人手越多，代表要填飽的肚子也愈多，因此從來就沒有因為人手多，而能提前結束工作。但，雖然能合力完成備料，可包潤餅終究是個人的事──在攤開的潤餅皮上撒上糖粉，選擇自己中意的食材，仔細鋪好、排好，再撒一層糖粉，接著就各憑本事將潤餅捲起。簡單，卻也繁瑣。技術好的，能將潤餅捧在手心裡，大快朵頤；技術不好的，也不落人後，一口皮，一口配菜，就當作是吃潤餅了。
　　
　　這幾年，有人從餐桌上離席了，也有新的人加入了。
　　
　　然後，便又是一年的包潤餅活動。

各憑本事的潤餅，青菜蘿蔔各有所好。

愛留長指甲的80歲阿嬤，示範包潤餅。

青菜類清洗晾乾，備用。

整疊的潤餅皮往往壓得太密，得在開飯前先給它加工一下。

等待中，無聊到撿BB彈的孩子們。