如果要推薦給外國朋友一項飯類美食，許多人應該會想到滷肉飯。但若覺得光請別人吃滷肉飯有點單薄，加點其他配菜又有選擇障礙，或許，可以去吃「知高飯」！

知高飯是一套經典搭配：熱騰騰的白飯加上一塊滷豬後腿肉、一朵香菇、一片醃蘿蔔、一塊油豆腐、一顆滷蛋和一些酸菜。單吃一碗知高飯就有飽足感，而且整碗都是經典台灣味！絕對值得全球人士品嘗。

知高飯的「知高」之名，據說與「豬哥」的閩南語發音有關，流傳到後來，就被較文雅的同音字「知高」取代。現今許多知高飯老店，都有幾十年歷史。以新北市三重的「33年知高飯」為例，第一代加第二代大約已五十年，但由於招牌「33年知高飯」好記，所以沿用至今。經營者莊玉華女士嚴選黑豬腿肉，先用獨門祕訣「炸」的方式逼出多餘油脂，再用老滷汁細燉，可讓肉不油膩。

有不少媒體都採訪過莊玉華。五十四年次的她，國中肄業就到家裡開的豆花店幫忙，婚後在三重賣知高飯；三十四歲時，丈夫投資慘賠千萬，因此十年間，她每天都工作十幾個小時，一同還債；好不容易債還完了，還熬過了口蹄疫和油鍋起火意外，婚姻卻亮起紅燈，隨之結束。內心的創傷和十年的操勞使她的身體出狀況，前後動多次手術，內臟器官皆移位，所幸老天並沒有帶走她。

大病初癒後，她除了賣知高飯，也樂於當志工，與兩個女兒一起過嶄新的人生；近年來還與品牌經營專家合作，成立「灶紅了 D-KA BUN」知高飯專賣店，將手藝推向國際！她的樂觀與用心，使我們食「知」有味，令人感動敬佩。

知高飯是台灣味的經典搭配，含滷豬後腿肉、香菇、醃蘿蔔、油豆腐、滷蛋和酸菜。

「33年知高飯」除了食物美味，連各桌代號也別具特色，以藝人名字標示，因此會聽到店員喊：「林志玲兩碗知高！周杰倫豬腳一份……」之類的話，另有一番趣味。

知高飯專賣店裡，豬腳通常也是招牌之一。「知高飯」裡的滷肉，是取豬後腿上半部，即蹄膀；「豬腳」是取腳蹄；另外常聽到的「焢肉」，則多取於豬腹部。

「灶紅了 D-KA BUN」使用的是鶯歌素燒陶碗，還搭配一個黃銅蓋；碗內除了保有「33年知高飯」老店的經典美味，還加了青豆，增添了視覺美感。

「灶紅了 D-KA BUN」的設計相當現代，讓傳統美食也能很時尚。