天要介紹的這一家美食，他們可是在這開了超過60年的老店，老程麵店開店幾十年，似乎巳成為延三夜市週邊人家必吃的國民料理。這間店極力推薦的口袋名單就是招牌乾麵，是一道非常簡單但是卻異常美味的佳餚，相較於單純的醡醬麵和麻醬麵，招牌乾麵結合2種醬而提升彼此的縱效：在醡醬的鹹中加上一股芝麻香氣。

如果你加入老程麵店的特有豆瓣辣醬，這碗招牌乾麵又會多一種辣味和豆味，這種客人依個人所好添加調味料的自由度，只要建立在好吃的麵料理基礎以及店家獨家調味料，都會大大的加分。

黑白切的部分其實和一般的店家無太大差別，但粉腸的部分就是比較特別的部分。相較於一般，老程麵店的粉腸處理的很完全，因為粉腸處理不好，吃起來就會苦(不小心切破膽)，而他們家的吃起來非常濃郁鮮美及彈牙。