很多人來到澎湖最期待的就是「仙人掌」！沙漠氣候的澎湖，到處都可以看到滿坑滿谷的仙人掌。當仙人掌開花結果後，就被有智慧的澎湖人就地取材。
仙人掌炒飯這道算是該店的招牌菜了，將炒飯加入仙人掌汁一起炒，就會呈現出如此艷麗討喜的顏色，但如小山高的炒飯中，在加上了一粒蛋黃，就更加漂亮了。另外還有加入一些鳳梨提味，而粒粒分明的炒飯吃起來口感會微酸微甜，在大熱天吃這道炒飯應該是清爽開胃的好選擇。不過蛋黃的比例應該可以再增加些，不然真的吃不太出來有蛋黃