火鍋，古稱"骨董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名稱著上寒冬里的"席上春風"，為食客們所津津樂道的。
在台灣一班最常見，家人聚在一起吃火鍋大部分都會在除夕夜，就是團聚在一起凝聚感情。那台灣客家人大多都會選在大年初七這天吃火鍋，火鍋料會有七樣菜是少不了的。即芹菜、蔥、蒜、芫菜、韭菜、魚、肉，其寓意；勤快、聰明、會算、人緣好、長久幸福、有餘、富足等吉祥的象徵。
火鍋除了除夕夜會吃以外平日也可以到火鍋店品嘗，平日非假日有的火鍋店還有小折扣，除了可以到火鍋吃到飽的店面外還有幫你配料完成的，方便許多。依照個人的想法選擇想要加入鍋中的菜，不但選擇多每種菜都很新鮮，在配上一碗白飯，那種飽足感真是讓人回味無窮。
不但便宜還很美味，讓人在寒冷的冬天整個暖呼了起來!有空就會想要在去吃那種欲望實在是讓我這吃貨難以控制的阿~