豆菜麵，在台灣是一樣隨處可見的小吃，人家總說，愈單純就愈困難，愈簡單就愈有韻味，它沒有精心雕琢的佈局，但在每個小孩的味蕾記憶都存在著它。
在阿嬤過世以後，每當我在菜市場看見豆菜麵攤販，總會想起在我小時候，阿嬤會把熱水煮開後加一些鹽再放入麵條，熟透後沖冷開水保持彈性，再把水份瀝乾，然後淋上蒜頭和醬油，再放入豆芽菜，一碗豆菜麵就完成了，平凡的麵條和醬料，卻比餐廳裡精緻的食物更能勾起我的食慾，尤其在炎炎夏日，醬油鹹與蒜頭香，還有麵條的清爽還有咬勁，總讓我吃的津津有味。

在台灣如此平凡的一項食物，卻讓我覺得它最具有台灣的代表性，正因為它的平凡而美味，在菜市場中、在夜市裡、在街巷內，是每個小孩子都曾吃過的一項食物，豆菜麵有著時間累積至今的真味，在我記憶味蕾中的豆菜麵，有著涼爽的麵條，醬油中有著蒜頭香，還有阿嬤的味道。