大溪這家蛋餅乍看之下像是炸蔥油餅加蛋，非常厚實，將厚厚的麵皮放進油鍋裡一起炸，起鍋再淋上醬料和配料，口感帶點焦香、非常扎實，深得許多人喜愛。