身為花蓮玉里人
就必須要介紹來玉里非吃不可的玉里麵
玉里麵特別的地方在於他的麵條
玉里麵的麵條非常專注筋度及口感所以在製作時會非常專注攪拌時間和擠壓的時間
而擠壓的目的是為了讓麵有光滑的表面已經麵的延長性最後也是玉里麵最特別的地方就是冷卻的方法是使用風乾式冷卻這樣會使的麵吃起來更Q彈更紮實
而好吃的秘訣不僅僅在於麵條而已
還有在於湯頭裡的紅蔥頭而每家店都會有不同的秘訣。