北埔老街，昔日的客家庄，古色古香的街道，空氣中也彌漫著茶葉的清香。

位於新竹縣北埔鄉的北埔老街，一如往常地喧鬧繁華，商家的叫賣聲連綿不斷，而隨著聲音的到來，香氣也撲鼻而來。 抬起頭一看，四處充滿著各種美食，粄條、擂茶還有各式各樣的客家小炒，都盡在眼前，可是這些都平凡常見，雖然美味，但不特別啊！所以我特別推薦在地的小吃，牛汶水！！

這個名字就不常聽到了吧！ 牛汶水是一種可甜可鹹客家甜點，它外貌長的像麻糬但是小了很多， 可是不要看他的型態小就覺得吃起來沒飽足感，它的分量可是很足夠的呢！而口感上吃起來也很像麻糬，但是不像麻糬那麼的黏，而且嚼勁十足，Q彈有力，配上黑糖薑汁
冬天課去寒，夏天也能解暑；配上肉燥汁，鹹而不膩，顛覆了甜點的味覺，提出了原本的糯米香，味道又更上一層次呢！！

牛汶水的典故也是很有趣的，相傳是客家人耕田時所食用的點心呢！ 而名字的由來也是更客家人生活息息相關呢！！

薑汁麻糬（牛汶水）