陳合發行，是因為合記是2002年才開始販售東山鴨頭，在這之前60年都是做碾米和烘培龍眼乾的工作，而獨特的東山鴨頭配方，讓他們開快20年的歷史也是累積了不少死忠客人。腿肉尤其好吃，帶皮一起啃，稍微有點焦香氣味的皮搭配新鮮的肉更加好吃，鴨排就是小便當盒裝，裡面有腿、胸等。