首先甚麼事台灣味，對我而言近幾年來因為不同文化交流所以烹調手法也受其他國家影響風化都大同小異，而對一個21歲的我來說台灣目前已發展成美食之都隨便走幾步路都有相當美味的食物，要從綜多美食挑一個我認為就是這碗牛肉麵，至於我為甚麼會選擇它呢，主要這家牛肉麵我從小吃到大味道一直都沒變過，還停留在10幾20年的那種風味，對我來說這麵有總家鄉味如果我離家一陣子在外面吃到這味道便會回憶起家鄉，這麵相較外面其他家牛肉麵相較會比較油比較鹹，這是因為在以前的時候比較多人在做工因此必須吃的比較油一些會比較耐餓，雖然現今大家都比較注重養身所以吃得比較清淡，但是我還是相當推薦不管是台灣人或是外國人可以來吃吃看，從這家店的裝潢外觀氣氛和氛圍相當有復古的感覺這是如今很難遇到的，當一踏入這家店就有種穿越時空的感覺不論是味道桌椅家具服務人員，不像是外面餐廳那樣，老闆很有人情味，這家牛肉麵的麵條粗細適中軟硬也剛好，從麵條也吃得出以前德那種製麵手法，老人家一吃就吃得出來，使用的牛肉也是肥瘦摻半相當得剛好一口咬下牛肉的味道衝刺在口腔中這牛肉是一塊一塊的口感相當好，是不像其他店切片這沒什麼咬感，再說湯頭味道實在足夠就像我前面說的因為保留以前的味道所以會比較油跟鹹一點因為就連現在也是相當多的工人去吃，湯頭牛肉味非常足一吃就知道肯定是老江湖，又有種中藥味味道實在棒會有種使人停步下來的感覺，也相當的香，再說小菜要說台灣特色最具代表性應該就是小菜，在外國應該比較難吃到內臟類的，但是早期台灣環境比較困難因此能吃得都不浪費，小菜中我個人最喜歡的是大腸，大腸如果沒有處理好會相當噁心吃起來嘴中都是屎味，但處理好不但吃不出屎味和腥味，口感會相當好相當彈牙味道也非常香，希望看到此篇的人都能來吃吃看，家鄉牛肉麵。