從小到大，陪伴我長大的沒有別人，是蛋餅。
自國小起，我便自己走路上下學，巷口的那家早餐店往往大排長龍。而每個賴床的早晨，我只能選擇製作時間最為精簡的蛋餅作為一天的開始，當時的我，總羨慕著學長姐們悠悠哉哉的吃著香氣四溢的小籠包、蒸餃，內心總覺得很不是滋味，卻不知道我早已在不知不覺的對蛋餅上了癮......
上了大學後，每天都能決定自己的早餐，不像小時候要早早起床了，起初的我，信誓旦旦的說著自己絕不會再去吃蛋餅了！但經歷了開學以來這三個月的無拘無束之後，我發現自己仍無法忘記當初的那份感動。
或許蛋餅並不像漢堡、三明治......等各式早餐，會在其中添加各種五花八門的配料，蛋餅只有簡簡單單的餅皮以及一顆雞蛋。儘管其他種類的早餐可以嚐到各式各樣的味道，但在我的嘴巴裡卻只感受到了雜亂無章而沒有主題，反觀蛋餅嘛，你能說它的製作門檻低，你能說它所需要的材料非常簡單，但是這兩樣看似毫無相關的原料，當他們巧妙的結合在一起時，卻給人無比的幸福感與滿足感，更是喚與我心中那份深深烙印在我心中的回憶，想起小學無憂無慮的自在生活，想起校園內發生的趣事，想起早餐店待人和善的老闆娘，臉上不禁露出一抹恣意的微笑，便使它在我心中佔據了一個相當重要的位置，任誰也無法取代....