古早味的鍋燒意麵一直被列為台南的道地美
食，裡面不外乎就是雞蛋、青菜、肉片、魚
板、蝦子等等，吸飽湯汁的麵條，讓饕客身心
靈都獲得滿足。但是很少人知道這款油炸「意
麵」是怎麼發明的。
鍋燒意麵可分為兩部分，湯頭料理的方式稱為
「鍋燒」，油炸麵條就是「意麵」。鍋燒的料
理方式其實是模仿日式烏龍麵的煮法。意麵條
則是來自於粵菜的經典主食，是蛋麵拿去油炸
做成。
鍋燒意麵的湯頭也很多變，有最原始的湯頭也
就是雞骨高湯熬出來的，也有牛奶口味、沙茶
口味、麻辣口味等等眾多種類。
另外鍋燒其實也不一定要加意麵，也可以加雞
絲、冬粉等等也是很多變，尤其是在冬天的時
候來上一碗熱呼呼的鍋燒意麵是最幸福不過的
事情了，方便又好吃又暖身子，還有滿滿的台
味，讓人回味無窮。

店名：power鍋燒麵-高雄第二好吃
電話： 07 236 9116、
營業時間：11:00–20:00
分店:
興中店：高雄市苓雅區興中二路51號
電話： 07-3346533
青年店：高雄市苓雅區青年一路12號
電話： 07-2237477

此圖是原味的鍋燒意麵，最原始也最好吃