一向被用來形容宜蘭人的性格，早期宜蘭鄉下的農村，利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃，
先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿，
經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸，剛炸好時相當燙口，
其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格，看似冷卻，內心卻是熱情十足。