與馬祖同名的「馬祖酥」，原名「起馬酥」，是流行於閩東地區的甜食。
民國53年故總統蔣經國赴馬巡視，品嚐之後大為驚艷，說道：「只有馬祖才能吃到的好點心，
得改名『馬祖酥』才名副其實。」於是從此有了新名字。 　　
馬祖酥其實類似台灣傳統點心「地瓜酥」，是以麵粉、雞蛋為原料。先經過和麵，切成小片油炸。
起鍋冷卻後，與麥芽糖漿拌勻壓實，再切成小片，配茶或咖啡都很美味。