焦桐曾在《臺灣味道》的自序裡說到：「我們品味一道古老的菜餚，彷彿在品味一段逝去的歲月，一段令人懷念的歷史痕跡。」許多食物的出現皆出自偶然，而源自閩南海蠣煎的台式蚵仔煎也是如此，這是先民為了在困苦環境生存所發明的食物。這一盤盤細緻樸實的牽引，象徵就地取材、勤儉耐勞的傳統美德，大抵是由蚵仔、雞蛋、豆芽菜、青菜與地瓜粉勾芡所構成，正是那最能代表台灣的庶民美食。
嘉義布袋是台灣的養蚵重鎮，布袋漁港裡販賣的蚵仔產地直送，蚵仔煎也由於地緣關係，可說是物美價廉、俗擱大盤。滑潤肥美的新鮮蚵仔在平底鍋上舞動著，這可是真材實料尚青的鮮甜海味！待蚵仔煎到有香氣後，打上一顆土雞蛋，加入香醇的勾芡粉漿，粉漿與蛋汁牢牢鎖住蚵仔，巧妙的將蚵仔的鮮味充分提升，煎至快凝固時加上大把青菜，再淋上特製家傳味醬汁，就是無可取代的傳統味。剛起鍋的蚵仔煎，香味隨著熱氣蒸騰四散，酥脆Q彈的外皮、滑嫩香郁的蛋，配上脆脆的豆芽及特調醬汁。舌尖上的感動，一觸即發！感受著蚵仔的鮮甜海味在嘴中纏綿繚繞的迷人滋味，任誰也無法抵抗，真的好吃到欲罷不能！
根據本草綱目記載，蚵仔含有多種胺基酸，不但可益智健腦、有利於改善和防治高血壓，還可以養顏美容。當我們品嘗蚵仔煎這道鮮味十足的美食時，不但得以體會先民生活的艱辛與智慧，同時也吃下豐富的營養成分，可說是兼具身心保健、歷史傳承與庶民生活、情感連結的美食，難怪不只是台灣人著迷，也擄獲不少外國旅客的心！

最令人魂牽夢縈的美食，不外乎是新鮮肥美的蚵仔，加上青菜與特製家傳味醬汁，外皮還帶點酥脆感的蚵仔煎

老店用料實在、價格親民，也讓蚵仔煎成為老饕們最愛的台灣小吃

好吃的蚵仔煎，最重要的關鍵就是蚵仔，這一顆顆滑潤肥美的蚵仔可是產地直送，保證鮮美無比

隨著氳氤熱氣裊裊升起，口感綿密的蚵仔煎，於味蕾綻放令人回味無窮的滋味，任誰也無法抵抗，越吃越唰嘴